菲律宾菲傲网 夏日是水产物大量上市的季候,各种鲜味的鱼、虾、蟹等可供人们选择。那么在疫情期间,如何宁静食用水产物呢? 水产物的营养价值 水产物富含优质卵白质、脂类、维生素和矿物质。卵白质含量为15%-22%;碳水化合物的含量较低约1.5%;脂肪含量为1%-10%;含有一定命量的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸;矿物质中以硒、锌和碘的含量较高。中国住民膳食指南发起成人天天平均摄入水产物40-75g。 尚未发明食用水产物经消化道感染的证据 中国疾控中心研究员冯录召表示,目前尚未发明通过食用食品,包括海鲜产物经消化道感染的证据。 冯录召先容称,研究显示,新冠病毒流传感染的主要途径照旧近间隔呼吸道飞沫和打仗流传。在相对关闭的情况内,长时间袒露于高浓度的气溶胶,也可能产生气溶胶的流传风险,没有证据证实其他途径的流传。 北京疾控中心提示:宁静食用水产物注意6个细节 选购时到正规的超市或市场选购分装好的生鲜产物,卫生羁系、一样平常消毒等措施更到位,更宁静。购置时观察其色泽是否正常、组织状态和肌肉是否精密有弹性,再闻气味是否正常。 洗濯加工时 家庭应该准备专门洗濯生食品的容器(盆),用流动的清洁水举行洗濯。处置惩罚生的食品也要有专用的装备和用具,比方刀具和砧板;切完生食后,要实时洗濯、消毒砧板等工具,并使用肥皂和流动水洗手至少20秒。生熟分开的目的是制止生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品,引起食源性疾病。 烹调时 加工烹调应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后,再保持10-15分钟。在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产物时,尽量制止生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的要领。 就餐时 两人及以上配合就餐时,要记得使用公筷、公勺,减少交织感染,降低感染性疾病和食源性疾病的产生。外出就餐时如果能带上自己的餐具更好。 储存时 未加工的水产物,最好先支解成小块、单独包装,包装袋要完备无破损,在包装上注嫡期,放置冰箱冷冻室生存,保持-18℃以下,不要存放过长时间。由于冷冻食品虽然可以在-18℃生存半年以上,但其风味口感都会变差,营养价值也会降落。另外,生、熟食品在冰箱中要分层存放。 再加热时 未食用完(已经烹调熟)的水产物,请放置冰箱冷藏室生存,保持0-4℃,尽早食用。再次食用前,一定要充实加热,中心温度要到达70℃以上。 做到以上这些,就可以放心享用营养又鲜味的水产物了。 小贴士:买菜及烹调时遵照世卫组织食品宁静五大要点 保持清洁 “饭前便后要洗手”我们从小就知道了,除此以外,在做饭前和做饭历程中也要洗手,尤其是在生熟食品交织处置惩罚历程中或者接打电话以后。 注意保持厨房的卫生清洁,好比餐具、筷子笼、刀具和砧板,尤其是抹布,要经常洗濯和消毒,切莫成为厨房的污染源。 生熟分开 这里的“生”指的是还需要举行加热处置惩罚的原质料,好比生肉、生海鲜。“熟”就是直接入口的食品。 生熟分开就是制止生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品,引起食源性疾病。要特别注意加工生熟食品的用具也要分开,比方刀具、砧板等。 烧熟煮透 烧熟煮透的一般原则是开锅后,再保持10-15分钟,如果是大块肉,好比整鸡,时间还要更长一点。 在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产物时,生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的要领是不宁静的,尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量制止生食的饮食方式。 在宁静的温度下生存食品 绝大多数微生物喜爱室温的情况,高于70℃,或者低于4℃就很难存活。夏日,熟食在室温下存放的时间不宜凌驾2个小时,让食品冷却放入冰箱内生存。 但冰箱不是保险箱,有些嗜冷菌如单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌等可以生长,以是冰箱取出的食品要彻底加热或洗濯洁净后再食用。 使用宁静的水和食品原料 要到正规超市或市场购置食品、购置食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。 不食用凌驾保质期的食品,若罐装食品包装兴起或者变形,坚决不食用。
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2024-03-28
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