疫情之下，全民康健意识显著提高，消费者对于营养康健食品的消费比例上升，大康健产业迅速升温。其中，无添加酸奶成为乳企争相劫掠的赛道。

只管无添加酸奶的观点在业内遭遇质疑，但其高毛利高附加值产物特性依然受到青睐，除了光明、君乐宝、简爱、乐纯等企业外，乳业乳头伊利也表示要跟进产物。

业内人士表示，目前常温奶市场已经成为红海，发展空间有限，随着冷链技能完善，低温酸奶市场的发展潜力连续开释，成为乳企结构的重点。而无添加酸奶做为低温酸奶中的一员，其毛利高、新生代粘度强，将成为近两年整个低温酸奶紧张的细分品类。

乳企争相结构，新品牌快速崛起

6月初，君乐宝将上市7年的”纯享”酸奶升级再推出，主打便是无添加酸奶。

君乐宝对于无添加酸奶寄以厚望，君乐宝乳业集团副总裁、低温事业部总司理杨洪滨表示，将以天猫数字化战略互助为出发点，进一步加深”纯享”品牌在线上渠道的结构，把”纯享”打造整天猫平台贩卖额过5亿的酸奶领军品牌。

对于纯享无添加酸奶，杨洪滨将其未来目标锁定为该品类的第一品牌。

别的，伊利方面也对蓝鲸财经记者透露，马上会推出无添加酸奶产物。

事实上，老牌乳企光明早在2012年推出旗下无添加酸奶“如实”。

光明方面临蓝鲸财经记者表示，随着消费者对康健产物的熟悉和对清洁标签的存眷，消费者希望得到最少配料、自然康健的发酵乳制品。无添加发酵乳更适合寻求自然康健的消费者。长期以来，发酵乳制品通常添加增稠剂和香精，随着国民生活质量的提高，寻求更为自然、康健的发酵乳制品成为消费者迫切的需求。

事实上，在无添加酸奶消费群体不停扩大中，新兴酸奶品牌如乐纯、简爱等均推出了“无添加酸奶”。

5月初，站在无添加酸奶风口上的新兴品牌简爱酸奶宣布已完成4亿元的A轮融资，其投资方包括由经纬中国、黑蚁资本、麦星投资和中信农业基金。

除了简爱外，2018年，乐纯酸奶得到适口可乐领投的数亿元人民币战略投资，老股东IDG资本、真格基金、大河资本、麦星投资等全部跟投。这次融资是适口可乐在亚洲地域初次对一家创业公司的战略投资和互助。

资本市场用脚投了“无添加酸奶”一票。

借差异化杀出重围，毛利高达60%以上

蓝鲸财经记者相识到，市面上的无添加酸奶代价带主要在在8-20元，较其它酸奶略高。

一位十里堡盒马鲜生酸奶导购员对蓝鲸财经记者表示，目前无添加酸奶种类较多，主要是的年轻白领女性消费，其购置点主要在于无糖、康健。

事实上，无添加酸奶在业内屡被质疑。

乳业专家宋亮对蓝鲸财经记者表示，“无添加酸奶”是一个相对观点。此前受发酵、包装等工艺限定，酸奶中需要添加防腐剂、糖精、增香剂来保障产物的品质和口感。然而比年来，尤其是2014年以后，海内酸奶生产包装技能有了明显的提升，从奶源、包装工艺、菌落、菌种和原辅料几大要素均大幅提高，新包装技能可以使酸奶产物摒弃防腐剂。同时，蜂蜜、木糖醇取代蔗糖，对口感影响不大，于是减少糖的摄入。因此，无防腐剂和增稠剂的酸奶被成为“无添加酸奶”。

宋亮认为，随着技能水平的提升，越来越的企业将可以或许生产“无添加酸奶”，因此很难发展为一个大品类，未来高端酸奶的竞争主要在于菌种活性和功效性，以及酸奶的口感和康健。

只管有所争议，乳企依然争相入局“无添加酸奶”。

简爱酸奶的运营方广州朴诚乳业有限公司相干卖力人则向蓝鲸财经记者提出另一种看法：“在划定范围内的添加剂对人体是宁静的。随着工业化生产水平的不停发展，一些厂商可以做到舍弃‘添加剂’带来的便利（好比香精相比真实水果而言可以达达降低成本），通过其他方式（好比原料选择、工艺技能、运输储存等）做出没有添加剂的产物，同时一些消费者想要选择没有添加剂、还原食材自己风味的食品，那么供需关系就能告竣，‘无添加’产物便可以发展下去，事实上，在消费升级的大配景下，不止无添加酸奶，各行各业都相继出现了‘无添加’产物。”

事实上，业内人士对蓝鲸财经记者表示，“无添加酸奶”的生产成本较平凡酸奶成本要高，但其毛利率至少在60%以上。

“无添加酸奶”能连续火爆靠的是差异化杀出重围。中国食品分析师朱丹蓬对蓝鲸财经记者表示，新兴乳企体量较小，必须通过高毛利的产物支持企业实现高速发展，通过“无添加酸奶”差异性竞争破局；而对大型乳企来说，由于海内酸奶市场产物同质化比力严重，结构无添加酸奶能富厚产物矩阵，增重利润，这也是“无添加酸奶”备受青睐的缘故原由。

从中商产业研究院公布的陈诉数据显示，2020年酸奶市场范围将到达1906亿元。

别的有数据显示，疫情期间44%的消费者表示会增长酸奶产物的消费，居食品相干品类首位，住民康健消费意识不停成熟，酸奶已经成为人们逐日餐桌上必不可少的营养必须品。随着消费的不停升级，酸奶消费出现出个性化、多元化需求的趋势。

朱丹蓬对蓝鲸财经记者表示，目前常温奶市场已经成为红海，发展空间有限，随着冷链技能完善，低温酸奶市场的发展潜力连续开释，成为乳企结构的重点。而无添加酸奶做为低温酸奶中的一员，其毛利高、新生代粘度强，将成为近两年整个低温酸奶紧张的细分品类。